O acadêmico Chen, o primeiro acadêmico da Academia de Engenharia na indústria chinesa de chá, acredita que a quercetina, um composto flavonóide que é bem preservado no processamento do chá branco, é uma parte importante da vitamina P e tem um efeito significativo na redução vascular. permeabilidade.ao efeito de baixar a pressão arterial.
Proteção hepática do chá branco
De 2004 a 2006, Yuan Dishun, professor do Massachusetts Institute of Technology nos Estados Unidos e ex-professor da Fujian Agriculture and Forestry University, acreditava que os ingredientes ativos formados pela lenta mudança de substâncias ativas durante o processo de murchamento do branco chá são benéficos para inibir o dano das células hepáticas, reduzindo assim a lesão hepática aguda.O dano hepático é protetor.
A promoção do chá branco no processo hematopoiético dos eritrócitos
O professor Chen Yuchun, da Academia de Medicina Tradicional Chinesa de Fujian, relatou que o chá branco pode melhorar significativamente ou melhorar a função imunológica celular de camundongos normais e com deficiência de sangue por meio de pesquisas científicas em camundongos e pode promover significativamente a secreção do fator estimulador de colônias pelo baço misto linfócitos em camundongos normais.(CSFs), pode aumentar significativamente o nível de eritropoietina sérica, o que prova que pode promover o processo hematopoiético das células vermelhas do sangue.
polifenóis
Os polifenóis são amplamente encontrados na natureza, polifenóis de chá bem conhecidos, polifenóis de maçã, polifenóis de uva, etc., devido à sua boa função antioxidante, são amplamente utilizados em cosméticos, produtos farmacêuticos e outros campos.
Os polifenóis do chá são um dos principais componentes que formam a cor e o aroma do chá, e também são um dos principais componentes que têm funções de saúde no chá.Tem alto teor, ampla distribuição e grandes mudanças, e tem o impacto mais significativo na qualidade do chá.
Os polifenóis do chá incluem catequinas, antocianinas, flavonóides, flavonóis e ácidos fenólicos, etc.
Entre eles, as catequinas têm o maior teor e o mais importante.
Estudos mostraram que depois de beber uma xícara de chá por meia hora, a capacidade antioxidante (a capacidade de combater os radicais livres de oxigênio) no sangue aumenta de 41% a 48% e pode durar uma hora e meia em alta nível.
Aminoácidos do Chá
Os aminoácidos do chá incluem principalmente mais de 20 tipos de teanina, ácido glutâmico, ácido aspártico, etc. Entre eles, a teanina é um componente importante que forma o aroma e o frescor do chá, representando mais de 50% dos aminoácidos livres no chá.Sua matéria solúvel em água é caracterizada principalmente pelo sabor umami e doce, que pode inibir o amargor e a adstringência da sopa de chá.
Além de ser extraída do chá, a fonte de teanina também pode ser obtida por biossíntese e síntese química.Como a teanina tem as funções de baixar a pressão arterial e acalmar os nervos, melhorar o sono e promover a função cerebral, a teanina tem sido usada como alimento saudável e matéria-prima farmacêutica.