Chá Oolong “Agitando”

Depois que as folhas frescas estiverem levemente espalhadas e amolecidas, é necessário usar uma peneira de bambu para “sacudir as folhas frescas”.

As folhas são agitadas e fermentadas em uma peneira de bambu, produzindo um forte aroma floral.

As bordas das folhas são relativamente frágeis e ficam vermelhas quando colidem, enquanto o centro das folhas é sempre verde, e finalmente forma “sete pontos de verde e três pontos de vermelho” e “folhas verdes com bordas vermelhas”, que é semi-fermentação.

Agitar o chá oolong não é apenas agitado à mão com uma peneira de bambu, mas também agitado por uma máquina semelhante a um tambor.

Chá preto “amassando”

O chá preto é um chá totalmente fermentado.Comparado com o chá oolong semi-fermentado, a intensidade da fermentação do chá preto é mais forte, por isso precisa ser “amassado”.

Depois de colher as folhas frescas, deixe-as secar por um tempo, e as folhas ficam mais fáceis de enrolar depois que a umidade é reduzida e amolecida.

Depoischá rolando, as células e os tecidos das folhas de chá são danificados, o suco do chá transborda, as enzimas entram em contato totalmente com as substâncias contidas no chá e a fermentação prossegue rapidamente.