O objetivo da secagem é solidificar e desenvolver qualidades de aroma e sabor.O processo de secagem do chá é geralmente dividido em secagem primária e cozimento para aroma.A secagem é realizada de acordo com as características de qualidade das folhas de chá, como aroma e proteção da cor, que exigem métodos de secagem diferenciados.

1. Problemas potenciais

(1) Durante o processo de fixação e secagem das folhas de chá, o tempo de ação em alta temperatura é muito longo, o que faz com que o produto apresente um aroma elevado.

(2) O tempo de fritura é muito longo, as folhas de chá estão quebradas e quebradas (especialmente no processo de remoção dos botões), a cor é amarelada e a umidade é insuficiente.

(3) O tempo de secagem do chá é insuficiente e o cheiro desagradável, como gramado, não é completamente removido.

(4) Falta o conceito de intervalo de secagem, e a maioria deles é o método de secagem única de secagem primária + cozimento descartável.

(5) O pó quebrado não é peneirado antes da secagem, e a ação subsequente da temperatura é propensa a produzir cheiros peculiares, como fogo alto e pasta.

2. Solução

(1) De acordo com a diferença no teor de umidade das folhas, a temperatura é primeiro alta e depois o método de secagem é baixo.O teor de umidade das folhas de secagem primária é alto e altas temperaturas (110 ° C ~ 120 ° C) podem ser usadas para secar por 12 ~ 20 minutos.As folhas secas do pé têm baixo teor de umidade e podem ser secas a 60 ℃ ~ 80 ℃ por 2 a 3 horas.Nossa empresa pode fornecer inteligênciamáquinas de secar chápara secar o chá que pode controlar o tempo de secagem e a temperatura de secagem de acordo com a situação das folhas de chá.

(2) O processo de fixação requer que as folhas de chá sejam espinhosas e quentes, e a grama desapareça, e o aroma de ponto de ebulição mais alto, como incenso de castanha, seja produzido e a fixação possa ser interrompida.Foi então transferido para o aparelho de cozimento para posterior solidificação.

(3) O uso de secagem progressiva de alta a baixa temperatura e secagem múltipla (período de intervalo de cerca de uma semana) pode desenvolver melhor o aroma e a qualidade do sabor.

(4) peneirar o pó de chá.