O ambiente de baixa temperatura e alta umidade e a diferença de desempenho do equipamento de processamento na estação do chá da primavera afetam a qualidade do processamento do chá da primavera.Para melhorar a qualidade dos produtos de chá de primavera e destacar as características de qualidade do chá verde, é a chave para dominar os pontos técnicos de espalhar, fixar, moldar e secar.O seguinte irá explicar as principais tecnologias comuns de processamento de chá verde.
Usando uma máquina de murchar de chá controlada por programa
1. Murchando
Espalhar folhas de chá frescas é o principal processo de processamento de chá verde.Um bom efeito de murcha pode melhorar a eficiência da fixação do chá verde e pode melhorar melhor os problemas de qualidade, como amargor e adstringência da sopa de chá.
1. Potencial problema
(1) As folhas espalhadas são mais espessas, e a agitação é frequentemente usada para garantir a uniformidade do murchamento do chá, o que, por sua vez, causa danos mecânicos às folhas espalhadas.
(2) O equipamento de murchamento carece de equipamento auxiliar de aquecimento e o processo de esverdeamento não pode ser controlado de maneira ordenada.
(3) Durante o processo de espalhamento do chá verde, a temperatura digital do equipamento auxiliar de aquecimento é usada como referência, e a temperatura das folhas de espalhamento é ignorada.
(4) O grau de propagação verde é muitas vezes julgado pela maciez e cor das folhas, ignorando a existência de caules.
2. Solução
(1) Durante o processo deespalhando folhas frescas, evite operações de danos mecânicos, como girar e misturar.
(2) Instale um equipamento auxiliar de aquecimento, e a temperatura da folha não deve exceder 28°C durante o estágio de ação do ar quente do processo de espalhamento do chá verde.A combinação de ação intermitente de ar quente e espalhamento estático é adotada.A temperatura das folhas no estágio de ação do ar quente não excede 28 °C, e a temperatura no estágio estático é a temperatura ambiente.
(3) O grau de propagação verde deve ser avaliado pela perda uniforme de água dos botões, folhas dos botões ou folhas do caule, complementada por características visuais e olfativas, como cor e fragrância.
(4) Use uma máquina de murchar com controle de temperatura e tempo para espalhar o verde