(1) Rolagem manual: A rolagem manual é adequada para rolar uma pequena quantidade de chá verde ou alguns outros chás famosos.O amassamento manual é realizado na mesa de amassar.Durante a operação, segure as folhas de chá na palma de sua mão com uma mão ou ambas as mãos e empurre e amasse as folhas de chá para frente na lâmina de amassar, de modo que a massa de chá seja virada na palma de sua mão e amassado até certo ponto.Não aglomera.

(2) Laminação mecânica: A laminação mecânica é realizada usando ummáquina de enrolar chá.Ao rolar mecanicamente, é necessário que a quantidade de folhas na máquina seja adequada, “as folhas jovens devem ser colocadas mais e as folhas velhas devem ser colocadas menos”, a pressão deve ser “leve, pesada e leve ”, e “folhas jovens devem ser esfregadas fria e levemente”, “folhas velhas devem ser esfregadas levemente”.Amassar quente e amassar pesado”, especialmente para alguns famosos processamentos de chá verde, devem ser “leve pressão e amassar curto”.

Hoje em dia, a maior parte do amassar é feito com uma máquina de amassar.As folhas de chá são colocadas no barril de amassar.Está sujeito a múltiplas forças.Geralmente, a máquina de amassar chá leva de 20 a 30 minutos.Quanto mais folhas de chá no barril de amassar, mais tempo leva.

Amassar é dividido em amassar a frio e amassar a quente.Amassar a frio significa que as folhas verdes são espalhadas por um período de tempo e depois amassadas.Geralmente é usado para folhas de chá tenras, porque as folhas jovens têm baixo teor de celulose e alto teor de pectina e são fáceis de moldar quando amassadas.;

As folhas velhas devem ser enroladas ainda quentes.As folhas velhas contêm mais amido e açúcar.A torção do chá enquanto quente ajudará o amido a continuar a gelatinizar e aumentar a viscosidade das substâncias da superfície da folha.Há mais celulose nas folhas velhas.Pode amolecer a celulose e facilitar a formação de tiras.A desvantagem de amassar a quente é que é fácil para as folhas ficarem amarelas e a água é abafada.